Cioccolato di Modica I.G.P.

Il Cioccolato di Modica ASSAI è realizzato secondo la filosofia di Marzapani:

-è lavorato a freddo, senza burro di cacao aggiunto, come da disciplinare I.G.P.

Ma a differenza degli altri Cioccolati di Modica:

• è lavorato a temperature più basse, per un periodo molto più lungo. Così riusciamo a stabilizzare i legami tra le molecole del burro di cacao ottenendo un cioccolato che rimane integro, come appena fatto, per 18 mesi (shelf life certificata , standard BRC)

• si sente il cacao (Ecuador Nacional fino de aroma) e non solo lo zucchero

• rimane lucido e non si sbriciola

• contiene solo materie prime agricole (NO olii, essenze, aromi)

• è  fatto con molta cura